És una part del que denominem menuts de pollastre, consisteix en el coll, el fetge, el cor i la “molleja” del pollastre.

El pit de pollastre del pollastre està disponible amb os, sense os, amb pell i sense pell.

La primera falange de l’ala de pollastre que és la més propera al cos i sembla una cuixa petita.

La segona falange de l’ala de pollastre no conté molta carn, però és generalment més sucosa que la resta de l’ala.

La punta de l’ala de pollastre o tercera falange de l’ala de pollastre no conté molta carn i és moltes vegades rebutjada. Es pot utilitzar en el brou per donar-li sabor.

Les cuixes del pollastre es componen de dues parts, que són el contracuixa i el pernilet.

Les contracuixes del pollastre estan formats per part superior de la pota per sobre de l’articulació del genoll que està connectat al cos de la gallina.

Els pernilets del pollastre són la part inferior de la pota per sota de l’articulació del genoll.